【12月18日（火）のおすすめ】

本日のおすすめは

〇ホッケ

焼き魚のイメージが強いホッケですが脂がのっていてお刺身も美味しいんです♪

技術の進歩で実現したホッケのお刺身です！

他にも、本鮪、炙り〆鯖、鰤、縞鯵、サーモン、白子、あん肝などもございます。

〇鶏ひざ軟骨の唐揚げ

お酒のつまみにピッタリです♪

【豆知識】

ホッケと言えば焼きのイメージだと思います。

干物のホッケの特徴として両側の身にそれぞれ背骨がついていることにお気づきですか？
アジをはじめとするほとんどの魚の開きは片側にしか背骨はありません。
実は、わざとホッケは背骨を真っ二つにして干してあるんです。

そうすると身に張り付いた背骨とあばら骨の間にある膜がフタのような役割となり旨みの元となる脂が出てしまうのを防いでいるんです。
元々が大味とされているホッケをより美味しくするために背骨を両側に残すことができないかと考えられて背骨を真っ二つにする機械が作られたそうです。

ひなたや

03-5927-8049

東京都豊島区池袋2-30-13 SAB COURT B1

【アクセス】

池袋駅より徒歩7分

【営業時間】

17:00～23:30

お食事L.O. 22:30

お飲物L.O. 23:00

【定休日】

月曜日

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